品尝和购买重庆大闸蟹的最佳时机

1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹度日

      一说起大闸蟹，最出名的就是阳澄湖出产的大闸蟹啦，如今阳澄湖大闸蟹已经成为一个响当当的品牌，原本安静的水乡古镇随着每年大闸蟹上市时间的到来逐渐变得热闹非凡，来自四面八方的客人争相到阳澄湖畔、到阳澄湖镇一品大闸蟹的美味。 而对于阳澄湖大闸蟹，究竟什么时候才是它最佳的品尝期呢？很多人都以为最早吃阳澄湖大闸蟹就等于抢到了阳澄湖大闸蟹的“鲜”。

       上海是一个很懂饮食的城市，上海人对于吃的话，是很讲求的，对于吃大闸蟹方面，上海人还真是很懂行，在上海，随随便便的找个人，对于吃阳澄湖大闸蟹，都能说的津津有味。并不是说其它地方的人就不懂，只是说很懂的相对来说，少一些，谁让上海离阳澄湖比较近，而且对于中秋品尝大闸蟹的习惯一直从民国延续至今。

       以前的上海，阳澄湖大闸蟹是清苦家庭的救济粮，而现在，阳澄湖大闸蟹成为有钱人享受的奢饰品，这风水轮流转用在阳澄湖大闸蟹身上，那是一点都不为过，当初的阳澄湖大闸蟹是蟹中之冠，其余产区都不如它鲜美。

       阳澄湖大闸蟹只有在它的最佳食蟹期间，才将它的特色发挥出来，肉质鲜嫩，母蟹蟹黄多，公蟹蟹膏丰满，而对这些，地地道道的上海人，那是心领神会的事，毋庸过多的语言，只求在最佳食蟹期间，桌上能有一盘阳澄湖大闸蟹。

小编我下面向大家介绍品蟹的最佳时期：

      古语描述得很准确，9月是吃母蟹的最佳时间，10月是吃公蟹最好的时间，那时候的阳澄湖大闸蟹，母蟹蟹黄饱满鲜美，公蟹膏美味蟹肥。但是我们比古人幸运，随着饲养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。

      享用重庆大闸蟹最关键的还是能在大闸蟹上市期间在它最鲜美膏肥的时候享用是最重要的。九月母蟹卵满，蟹黄鲜香饱满；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白油脂细腻，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人更加喜欢在10月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。因为每年蟹情不同，大闸蟹的上市时间也不同，这主要取决于气温开始下降的时间。无论天气什么时候开始转凉，大闸蟹都需要足够长膘的时间。

常规时间：9月—12月
　　9月—10月：9月中旬至10月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
　　10月—11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的大闸蟹可比。

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