阳澄湖大闸蟹是无公害食品的首选产品

      所谓无公害食品，就是从产地生产环境，生产全部过程，终端产品质量，完全符合国家或农业行业部门颁布的产品标准及生产规范，生产的产品通过产地质检和市场销售质检部门的检测，并允许使用相关产品标识上市销售的食品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。
      从理论上讲，无公害大闸蟹是指不受有害物质污染的大闸蟹。但在现实条件下，完全不受有害物质污染的阳澄湖大闸蟹养殖生产，是难以做到的，只能以相对的标准来衡量。实际上的无公害阳澄湖大闸蟹是指大闸蟹中不含有某种规定不准含有的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们的食用安全，归纳起来就是优质、卫生。
       总之，重庆阳澄湖大闸蟹指的是在无污染的生态环境中，采用安全的生产技术生产的(如不使用高毒、高残留渔药等)，不影响人体健康和生态环境的河蟹养殖产品。