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大闸蟹和海蟹到底哪个好？
发布日期：2014-08-11 16:59:00
蟹的种类有很多，但是哪种蟹比较好呢？相比下来应该是湖蟹比较好点，因为湖蟹生在淡水里，最著名代表之一就是阳澄湖大闸蟹。
清水大闸蟹选用正宗的长江系中华绒鳌蟹苗，水草茂盛、清洁无污的湖为其提供了良好的生长环境，丰富的小鱼虾、螺狮等天然水生物是其食之不竭的饵料，大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点。湖蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用而且大闸蟹还有抗结核的作用，吃大闸蟹对结核病的康复大有益处。
海蟹属甲壳类动物。我国沿海地区均产，以渤海湾产的最著名。各地产季不同，大多集中在4～5月和9～10月。海蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足；腹部扁平，肌肉退化，紧贴在头胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。
阳澄湖大闸蟹原汁原味的做法
海蟹每100克可食部分含蛋白质12．2克，脂肪1．6克，碳水化合物0．9克，还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味成，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。《神农本草经》谓其“主胸中邪气热结痛，喁僻面肿”。《名医别录》谓其“解结散血，愈漆疮，养筋益气”。
大闸蟹的做法
虽然湖蟹和海蟹的营养价值都比较高，海蟹的肉质比较多但是海蟹的肉质没有湖蟹鲜美，所以在口感上也有很大不同，一个属于海鲜，一个属于河鲜。
