阳澄湖大闸蟹之吃大闸蟹喝什么酒好

      吃大闸蟹喝什么酒好？中国饮食讲究阴阳调和，大闸蟹至寒，需要温热的酒水来中和。胃肠虚寒的人吃大闸蟹之后常会腹痛腹泻，若配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃大闸蟹后的不适感觉。葡萄酒、白酒、黄酒、啤酒，我们吃大闸蟹喝那种好？

　　吃大闸蟹喝什么酒 白葡萄酒

　　众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。研究发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将大闸蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃大闸蟹时可以喝点白葡萄酒。

　　吃大闸蟹喝什么酒 白酒

　　从健康角度而言，大闸蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃大闸蟹之后常会腹痛腹泻，若配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃大闸蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，但白酒配蟹一样恰当，吃蟹喝白酒，虽然酒味厚重，掩盖了部分蟹肉的美味。且酒烈伤肝烧胃，不利养生。食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风，冰啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁，与蟹同食可令肠胃不适，味道也不相配。

　　吃大闸蟹喝什么酒 黄酒

　　在中国，自古以来就有吃大闸蟹喝黄酒的习惯。中医认为，大闸蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,因此被认为是吃大闸蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。另外，黄酒的口感甘醇，能够消除大闸蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的人可以在吃大闸蟹时喝点黄酒。

　　黄酒中尤以“即墨老酒”为最上乘。即墨老酒采用黍米（南方花雕是用稻米）、陈伏麦曲、崂山泉水，按照《周礼》所载的“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炽必洁，火剂必得”的“古遗六法”所酿，是中国最古老的黄酒品种。其口感、味感、滋补功能，为其它黄酒所不及。

　　需要注意的是，人们在吃大闸蟹时最好不要喝啤酒。因为啤酒可以激活大闸蟹肉中的嘌呤成分，吃海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风，凉啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。啤酒是舶来品，中国人饮用，很容易易形成啤酒肚，影响健康。