关于阳澄湖大闸蟹的史考由来

关于阳澄湖大闸蟹的史考由来

阳澄湖蟹为什么又普遍称为“阳澄湖大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇<<阳澄湖大闸蟹史考>>，说到“阳澄湖大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。”“人家吃蟹总喜欢在吃晚饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:‘闸蟹来阳澄湖大闸蟹’。”这个“闸”字,音同“炸”,蟹以水蒸煮而食,谓“炸蟹”。这样的解释,尚不能尽意。后来，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:“闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。” 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

在坊间，相传巴解是大禹手下的一个壮士，当年江南一带经常闹水患，于是大禹派巴解到阳澄湖畔治水。当时阳澄湖大闸蟹价格里有一种叫“夹人虫”的家伙，长着尖利的双鳌和八爪，经常乘着月光侵入稻田，糟践稻谷，就连治水的巴解和他的同伴们，也时常遭到夹人虫的袭击。于是巴解想出一计，在城墙边挖一深沟，晚上打起火把引诱其上钩。果不其然，夜晚，夹人虫朝着光亮，纷纷跌入沟中，守候的民工拿起事先准备好的热水倒入沟中，不一会儿夹人虫通体变红，发出一股引人开胃的鲜美香味，据说勇猛无比的巴解也是性情中人，一时性起，竟将夹人虫吃了起来，而且还连声称好吃，引得周围民工纷纷仿效，也赞不绝口。于是很快传开，害虫变成了当地美餐。为了纪念巴解的这一功绩，当地人把夹人虫改名，并硬生生地造了一个字——蟹，上部用了壮士的名，下面还是遵守汉字造字法，用了个虫。至于后来改名大闸蟹，那是对壮士之举的发扬光大。因为现代大闸蟹每年的产量固定，特别是正宗阳澄湖大闸蟹，更是供不应求，因此，金可阳澄湖大闸蟹在八月中旬、九月份初就用阳澄湖大闸蟹礼券或者现货，进行大闸蟹的销售，保证大家能够及时的品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹。

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