金可重庆阳澄湖大闸蟹之追求大闸蟹斤两非明智之举

追求阳澄湖大闸蟹斤两非明智之举

  日前，微博上一条“宁波市场一斤重大闸蟹开出15万高价”的消息引起了许多网友的关注，当日在微博上转发量就超过万条。有网友调侃，吃几两蟹肉就把一辆小汽车给吃没了。昨日记者来到宁波市场了解情况，看看“天价大闸蟹”的“过人”之处到底在哪，而市场一般的螃蟹斤两又是多重呢？

  在记者采访了宁波海鲜市场的几家阳澄湖大闸蟹专卖店后，不少商家都表示一般普通的大闸蟹不会超过5两重，而重量多是3两多到4两多左右，而且像五两多以上的大闸蟹都不是当场可以买到的，需要客户提前订货。因为这些较重的大闸蟹供应量不多，而且相差一两价格就相差很多，所以店家一般不会贸然进货。

  记者又来到大世界水产市场，在几家卖大闸蟹的摊位找到了5两重的公蟹，而母蟹则有重四两多的。据市场的摊主介绍，今年阳澄湖大闸蟹长势都很好，以往普通大闸蟹多是在3两左右，而今年的大闸蟹则多能长到四两。但是如果要找4两多或以上重量的大闸蟹还是有些困难的，因为市场总的供应量并不多，一般来说，这种重量的螃蟹只能占到总量的20%左右。因此客户如果一次性想大量购入是有困难的，必须要提前预定，一般企业、大饭店是重斤两大闸蟹“粉丝”。
  记者在范江路上的阳澄湖大闸蟹专卖店了解到，目前市场上4两多的母蟹和5两多的公蟹售价都在400多元左右1斤，而5两多的公蟹则售价更高，价位在500元左右1斤。这些价格在不同地方的市场和专卖店都会有所出入，同样的螃蟹有些甚至会相差40元左右。专卖店的负责人还告诉记者，一斤多的大闸蟹时非常罕见的，即使是六两多的螃蟹供货量也是有限。像6两重的公蟹就至少要600多元1斤，而且还得提前几天订货才能保证货源。所以一般来说，普通家庭都不会为了多吃几两重的蟹而多花那么多钱。这些重斤两的大闸蟹主要的客户还是企业和大饭店，因为现在企业都非常注重与客户建立长期的友好关系，所以把大闸蟹当作礼物不失是一种好方式，而如果选到斤两重的大闸蟹则是更体面了。此外，现在市民的消费水平普遍提高，一些大饭店也打着重斤两大闸蟹的招牌吸引更多食客。

  那么多重的大闸蟹才称得上是“大”呢？一般来说，现在市场上销售的阳澄湖大闸蟹公蟹四两重以上，而母蟹3两重以上的都可以称之为大蟹了，而由于今年阳澄湖地区大闸蟹养殖产量出色，所以现今市场上有不少大闸蟹都有4两重左右。记者还了解到，去年在一次阳澄湖大闸蟹蟹王的义拍会中，一只9两2重的公蟹和一只7两重的母蟹得到了许多拍卖者的吹捧，最终这两只引人注目的大闸蟹拍出了总共3万元的高价。由此可见，重斤两大闸蟹由于其罕见稀少，的确引来了不少粉丝。但这些大闸蟹是否比普通斤两的更美味呢，养殖专家告诉记者，实际上大闸蟹无论斤两大小，其生长周期都要持续3个年头，一般来说，阳澄湖大闸蟹公蟹如果有3.5~4两重，而母蟹在3两重左右都是一样非常美味的，并不存在斤两越重，营养价值越高的说法，所以大家没有太大必要去追捧“大”大闸蟹。

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