重庆阳澄湖大闸蟹之盐焗大闸蟹

  冰箱里还有几只大闸蟹，原本打算留着等儿子周六回家后再一起吃的，可几天没去买菜的鱼家里的粮食已经弹尽粮绝，没法，只能提前把它取出，这回是用盐焗，用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚。尤其是掰开蟹盖的那一刻，蟹香扑鼻，膏肥黄满，非常滴诱惑。

  不需要加什么调料，原味已经很完美，就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。

材料：

大闸蟹  4只，粗粒海盐  1500克。

做法：

1、把材料准备好。

2、大闸蟹用牙刷刷洗干净。

3、沥干水，用锡纸包好。

4、要尽量包的严密的。

5、锅洗净，烧热后加入海盐。

6、用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。

7、盖上锅盖，小火10分钟左右即可。

放进盐里焗的时候，要记得蟹的肚子朝上。

掰开蟹盖，香阿，那蟹黄是多么滴令人垂涎....

膏肥黄满，膏糯肥，黄流油，想想那口感是多么的安逸！！！

美味小贴士：

1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。

2、 当噼噼啪啪减少后，会感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了。

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