重庆阳澄湖大闸蟹之秋季吃蟹不能随心所欲

　　每到9-11月正是螃蟹肉厚肥嫩、味美色香之时。特别是大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。不过，需要提醒的是，螃蟹虽然好吃，但是也不能随心所欲地吃。

　　从中医的角度来讲，大闸蟹偏寒，有慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎及脾胃虚弱的人，不宜多吃。正常人吃大闸蟹，应该佐以黄酒和姜丝，可以去除大闸蟹的寒性，减轻吃大闸蟹带来的不适症状。过敏体质的人、荨麻疹患者、溃疡性结肠炎患者、哮喘患者，应尽量控制食用大闸蟹的量。

　　吃大闸蟹时有些饮食搭配要注意，譬如说吃完大闸蟹不宜吃柿子。柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化，使食物滞留于肠内发酵，人体会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。吃大闸蟹忌喝啤酒，饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

   阳澄湖大闸蟹有四个明显特征，一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。因此，阳澄湖蟹久享盛名，被誉为“中华金丝绒毛蟹”。

　　除此之外，阳澄湖大闸蟹的生命力强，成熟后蟹的后肚圆会因其肥美而裂开缝隙，蟹肚会因蟹膏的红色透出红斑，这些都是阳澄湖大闸蟹的特点，所以选购大闸蟹时需要精挑细选。

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