重庆阳澄湖大闸蟹之大闸蟹的保存方法

作为阳澄湖大闸蟹的忠实粉丝，在选购和烹制大闸蟹这门技术活已经完全不在话下了，但是对于如何保存大闸蟹，方式却不一，下面我们总结几种常见的大闸蟹保存方法。

       大闸蟹保存方法之一：
　　 冰箱保存阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹因为是鲜活水产品，离水后保存的时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单。选活力旺盛的大闸蟹，把阳澄湖大闸蟹用棉绳捆扎起来以减少大闸蟹的体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜里，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续留存。
　　 区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不太灵敏的就先吃掉。

大闸蟹保存方法之二：
　　 塑料桶或盆保存阳澄湖大闸蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶（盆），塑料桶（盆）内壁光滑不易逃跑，把阳澄湖大闸蟹放入其中（不能层叠），然后加水至大闸蟹身体的一半高（主要是保湿），不能把大闸蟹全部埋住，因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶（盆)无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

大闸蟹保存方法之三：
　　 暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸（做暂养池）先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸。并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长。品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。