重庆阳澄湖大闸蟹之大闸蟹做法蒸煮多久时间

        清蒸阳澄湖大闸蟹的烹饪方法是最新鲜最营养的一种。如何更好的来做的，今天小编就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹。 挑选一些生命力强，个头大，肢体全都全的大闸蟹，把他们用清水先清洗干净，然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来，放到蒸笼里蒸熟。那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢?下面小编就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的: 在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。多长时间才能蒸熟煮透呢?根据大闸蟹的大小，整个蒸制过程控制在15分钟左右为宜，这样蟹肉熟了但不会过烂掉。然后关掉火后，不揭锅盖闷3-5分钟，让大闸蟹的蟹黄或者蟹膏有个凝固的时间，您要是不放心蟹有没有熟，小编可以教大家一个方法来测试一下。可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。

小贴士：大闸蟹的摆放方式也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚皮朝上，这样摆放也是有讲究的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹黄和蟹膏流失掉，保证蟹黄蟹膏的完整。