重庆大闸蟹之协会会长杨维龙成都打假纪实

     

      “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到吃蟹的最佳季节。当市场上遍布“阳澄湖”大闸蟹时，哪些是正宗真货，哪些又是冒牌货，您知道吗？

　　昨日上午，成都市锦江区工商局邀请苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙，来到青石桥海鲜市场进行“打假”。只见杨维龙在市场上转悠一圈，就发现了冒牌货，原来是“阳澄湖”大闸蟹独有的“青背、白肚、黄毛、金爪”的外形，让它们现了原形。

　　据杨维龙介绍，阳澄湖今年开湖捞蟹，总量有1600万只左右。今年，成都有17家经过政府和协会双重认证的”阳澄湖“大闸蟹的供应点。锦江区工商局执法人员介绍，如果有商家涉及虚假宣传，经调查核实后，执法单位将依法对其进行行政处罚，对其处以最高1万元以上，20万元以下的罚款。

　　“火眼金睛”辨真伪
　　看外观
　　“阳澄湖”大闸蟹的四大特征：
　　一 青背：蟹壳成青泥色 平滑而有光泽；二 白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三：黄毛：蟹腿的毛呈黄色，根根挺拔；四：金爪：蟹足金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立。

　　昨日上午，青石桥海鲜市场里，许多商家都挂上了“阳澄湖”大闸蟹的招牌。上午10时许，锦江区工商局盐市口所执法人员与杨维龙来到该市场，对市场上的真假“阳澄湖”蟹进行辨别。

　　在一家摊位上，杨维龙熟练地拿出了一只蟹，仅观察了几秒钟，就摇头称，“这不是阳澄湖出产的蟹。”他称，阳澄湖里水质清澈，水草多，蟹壳一般呈青色，作为保护色。而这只蟹的蟹壳呈黄色，可能是养在池塘中，水比较黄，“只要蟹壳呈现黄、黑、灰都不是“阳澄湖”的大闸蟹。”同时，阳澄湖水草繁茂，蟹在水草里爬来爬去，身体较干净，没有污点，且呈白肚。他称，阳澄湖的蟹很结实，蟹呈金爪，坚实有力。

　　看标识
　　销售商家识别：1 商家的招牌上有门店标号；2 授权牌；3 防伪标识使用说明；4 防伪锁扣

　　同时，杨维龙表示，市民们还可以通过“四看”来辨别真伪。首先看店招上的门店标号；二看悬挂在室内的授权牌，此授权牌的标号与门楼标号一致；三看其是否悬挂防伪标识说明。最关键的一看，则是大闸蟹的蟹钳上悬挂的“防伪锁扣”，这是一次性的锁扣。锁扣正面印有国家地理原产地保护的标识，背面印有品牌名字。撬开锁扣内部，里面还有一组号码，这是每只蟹独一无二的“身份证”。市民可以拨打锁扣上所提供的联系方式进行电话或短信查询，查询电话号码以“9”字开头，短信以“106”开头。目前，市面上出现的防伪锁扣，印有以“400”或“800”开头的电话均非阳澄湖生产。

　　据杨维龙介绍，目前，成都有17家取得“阳澄湖”销售资质的商家。市民在购买“阳澄湖”大闸蟹时，可通过以上方式辨别。

　　工商部门：商家若虚假宣传 将依法重罚

　　从杨维龙那里学到辨别方法后，锦江区工商局盐市口所便对青石桥市场的“阳澄湖”大闸蟹进行了检查。当所长陈志强要求一商家出示所售卖的“阳澄湖”大闸蟹的产地证明以及在阳澄湖申请的品牌商标时，对方却无法出示。

　　据陈志强介绍，他们将要求该商家在短期内完善相关手续。若其无法完成，经工商部门调查核实其为虚假宣传后，根据《不正当竞争法》相关条例，结合此店销售的具体情况，该商家可能会面临最高1万元以上，20万元以下的罚款。

　　陈志强称，在阳澄湖生产的大闸蟹已注册了多种商标。检查中，工商部门将要求商家提供“阳澄湖”大闸蟹的产地证明和大闸蟹的商标，且必须标注出商标。此后，工商部门还将继续加大检查，避免虚假宣传的行为。

　　教你一招
　　吃蟹的最佳时节是何时？
　　肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。10月是吃雌蟹最佳时机，蟹黄最为舒润。雄蟹发育较晚，11月时，其性腺成熟好，滋味营养最佳。

　　蟹应如何吃？
　　蟹的腮和肠胃以及心脏均不能食用，不仅影响口感，肠胃也不干净。揭开蟹壳后，将蟹肚中部的六角形白物丢弃，此为蟹心；接着，去掉蟹肠和蟹腮。

　　吃蟹有何禁忌？
　　1.忌吃生蟹。食蟹要蒸熟煮透，一般大火蒸等水开后18分钟即可；2.忌吃死蟹、可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。 3.忌吃久存熟蟹，吃剩的蟹要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透；4忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应注意，以免腹痛腹泻；5.切忌螃蟹与柿子混吃，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。