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重庆大闸蟹之阳澄湖大闸蟹如何冰箱存放

发布日期：2018-05-14 17:08:00

1、大闸蟹能放冰箱保存吗？
生鲜的大闸蟹的大闸蟹都能放冰箱中进行保鲜，活的大闸蟹用绳子捆好，挨个放在冰箱的保鲜层中，饭后用浸湿的干净毛巾盖着，能保证2-3天鲜活，而烹饪熟的大闸蟹需尽快食用，熟的大闸蟹放在保鲜层中会影响品质和食用口感。

2、大闸蟹放冰箱冷藏还是冷冻？
如果大闸蟹数量不是很多，可以直接将大闸蟹捆好，短期存放冷藏保鲜层中保鲜，需在2-3天之内食用，烹饪前取出，放水中刷洗干净，再进行烹饪即可，短期的保存对大闸蟹营养流失影响不大，适合放保鲜层。

3、大闸蟹放进冰箱冷冻会冻死吗？
大闸蟹冰冻肯定会冻死，大闸蟹虽然是冷血动物，但是其耐寒能力并不强，在温度低于5℃时就会冬眠，在低于-1℃时就会结冰，在冰层中放1-2天还有可能存活，冰冻的时间久了就会加快死亡。

4、放冰箱的大闸蟹死了还能吃吗？
保鲜层中死的大闸蟹不能吃，虽然在冰箱中菌类滋生比较缓慢，但大闸蟹死后自身体内氨基酸的变性还是会进行，会生成一些有毒的氨基酸，不适合食用；而冰冻层中冻死的大闸蟹还能吃，成分不会发生改变，菌类的活性抑制也很好。

5、大闸蟹怎么保存最好？
常温活养大闸蟹最好的保存方法就是常温喂养，将买回来的大闸蟹用宽敞的盒子或盆子装好，放在阴暗潮湿的地方，定时给大闸蟹洒一些水，确保其环境的潮湿度，能若是再喂一些鸡蛋液、小鱼、小泥鳅等能养3-4天不会死，也不会过于消瘦，天气炎热地区的大闸蟹常温存放要缩短至2-3天内食用。