重庆大闸蟹食用可补充的微量元素

发布日期：2018-05-14 18:37:00

人体是山五十多种元素组成，其十碳、氧、氧、氮、磷、硫、钙、镁、钠和钾等元素含量占人休总重用的万分之一以上，被归类为常用元素；占人体总重量的万分之一以下的元素。如铁、针、铜、锰、铬、硒、钔、钻和氟等。微量元素在人体内的含量是微于其微的，但与人的生存和健康息息相关，对人的十命起至关重要的作用。如锌只占人体总重量的百万分之三十二，铁也只有百万分之六十，叫业它们摄人过量不足或缺乏，而且此产生营养供给不均衡，都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，甚至会危及生命。

蟹肉中富含磷、钙、镁等矿质元素，其中，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死的发生。

根据科学研究，到目前为止已被确认与人体健康和生命有关的所需微量元素有十八种，即有铁、铜、钎、钻、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、饥、锡、硅、锶、硼、铷和砷。上述每种微量元素都有其特殊的生理功能。有研究表明，人体约30％的疾病直接是由微量元素缺乏或不均衡所致，例如，缺锌可引起门、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹和湿疹。

国外曾有科学报道，人机体内含有的铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用，大闸蟹的微量元素含量丰富，富含钙和镁。钙对人体起到补充钙的作用，镁在矿物元素及维生素C等的代谢和神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥重要作用。蟹肉富含钎、铁、磷、硒、铜等人体必需的微量元素，不仅能补充人体对营养的需要，并有着重要的生理功能。