重庆阳澄湖大闸蟹之川渝味香辣蟹的烹饪

发布日期：2020-09-28 21:14:00

夏未尽，秋已至！立秋，立秋是二十四节气中的第13个节气，每年在8月7-9日之间，它是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。

立秋一般预示着炎热的夏天即将过去，秋季即将来临。立秋（节气）以后，秋后下一次雨凉快一次，因而有“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”的说法。立秋是古时“四时八节”之一，民间有祭祀土地神，庆祝丰收的习俗。

秋季阳澄湖大闸蟹肥美了，一年一度的阳澄湖大闸蟹已经全面上市了... 我们的餐桌上又可以多上一道美味了！通常阳澄湖大闸蟹的爱好者用清蒸的做法，配上特质的蟹醋酱料包，美味立马呈现！

那想要多一点尝试的阳澄湖大闸蟹食客们，除了清蒸做法以外，还可以做成香辣蟹，而且是川式香辣蟹，其滋味更丰富，香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，更加符合川渝消费者口味。

那么，这样的美味是否可以在家中自制呢？当热可以了，下面介绍一下相关的做法和步骤：

一、川渝式阳澄湖香辣蟹食材：
阳澄湖大闸蟹五-八只装

二、川式阳澄湖香辣蟹配料：
葱段、姜片、盐1/2茶勺、白糖1茶勺、料酒一大勺、干海椒六只、醋一勺、花椒一勺、生抽酱油一大勺、鸡精适量、植物油适量、清水少许。

三、川式阳澄湖香辣蟹制作步骤：
　　1、螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块，倒入5勺料酒腌制10分钟；
　　2、炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味时，加入姜片和葱段炒香；
3、倒入蟹块，加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁，加鸡精调味即可出锅。

这样一道美味的川式阳澄湖香辣蟹就练成了，爱好美味的你学会了吗？