重庆蒸大闸蟹时，用热水还是凉水？

发布日期：2021-09-13 14:29:00

大家好，小编又来摆龙门阵了！说到吃一回撑一回的蟹肉煲，想想就就口水的螃蟹炒年糕，鲜上加鲜的葱姜焗蟹，在重庆阳澄湖大闸蟹的做法不下数十种，就算是简单清蒸，也令许多吃货们无法拒绝！

那么应该是用凉水蒸还是热水蒸呢？其实，很多小伙们都做错了，难怪大闸蟹肉质柴，腥味重，应该怎么做呢？您别着急，听小编娓娓道来！

在挑选好重庆的阳澄湖大闸蟹后，应该怎样处理，吃着才放心呢，首先将大闸蟹用牙刷来个大冲刷，嘴巴、腹部、蟹钳部分统统刷洗一遍，再用清水冲洗干净即可。

想要螃蟹好吃、肥美，没腥味，还是需要一丢丢小技巧的，详细做法如下：

1：清洗好的大闸蟹腹部朝上，放在蒸笼中。一定要腹部朝上，这样蒸好的阳澄湖大闸蟹，不会掉腿，也不会有蟹黄流出。
2：在每个螃蟹上面，撒上一点盐入味，在放上几片葱姜，淋上少许的花雕酒去腥。
3：锅内加水，放入笼屉开始蒸，大约15-20分钟就可以，要根据螃蟹的大小决定。
4：一般吃螃蟹蘸的是姜汁，姜末+醋搅匀就可以了，也可以根据自己的口味调制，姜还可以驱寒。
5：蒸制的时间，差不多15分钟左右就可以关火，不要太长，肉质会被蒸老了。
6：蒸制阳澄湖大闸蟹，一定要冷水下锅，开锅上汽计算时间，您记好喽！

俗话说：九月圆脐十月尖。也就是说九月要吃雌蟹，蟹黄满、肉厚；十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。（圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹）

中秋佳节将至，无论是与家人共享，或是礼赠于亲友，阳澄湖大闸蟹都是不二的品质之选。在重庆要买大闸蟹就来金可阳澄湖大闸专卖店，小编最后祝您中秋快乐，阖家幸福！