重庆大闸蟹中公蟹和母蟹哪个好？

发布日期：2021-09-13 15:02:00

公蟹和母蟹，哪个好吃？哪个营养？

对于公蟹和母蟹哪种最好：
母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好。如果要选的话，可以从时间段上来选择！俗话说，九雌十雄。农历九月的时候，是母蟹最为美味的时节。由于阳澄湖大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹先成熟。最简单的分辨大闸蟹公母的方法，就是看蟹腹。蟹腹部的蟹脐是圆形的，那就是母蟹。
一只发育成熟的母蟹，它的蟹黄非常饱满，蒸熟之后，是一块块硬质的凝脂，看起来像是橙红色的美玉，油润鲜香，吃在嘴里有颗粒感。

吃阳澄湖大闸蟹素有金九银十的说法，九月母蟹蟹黄丰满甘甜,而公蟹还没到最壮实的日子,九十月份母的黄多,公的肉比较多，俗语云:“九雌十雄”.九月吃雌蟹,十月以后吃雄蟹.这里的月份指的都是农历，九月份开始吃蟹,九月份的雌蟹是蟹黄最多的时候,但是九月份的雄蟹还不是最好的时候,蟹膏不多；所以推荐您吃母蟹比较好，十月份开始,雌蟹开始抱卵,蟹黄变少,体重也开始消瘦,肉少，此时雄蟹的蟹膏逐渐增多,肉也在增加，这时候就该吃公蟹了，这个时候的公蟹，蟹膏饱满，色作晶莹，状如脂膏，在空气中颤颤巍巍的，散发着一股诱人馋涎的香气。十月公蟹膏满肉实黄香，品质最好。

母蟹蟹黄里含有人体所需的磷脂、蛋白质和维生素，还有大量胆固醇。公蟹蟹膏中则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸。因而一些肝功能不好的人对母蟹要慎吃，怕胖的则少吃公蟹。

还有大闸蟹的蟹黄是油吗？一般母螃蟹才含有丰富的蟹黄，因为蟹黄就是螃蟹的卵巢和细胞，所以蟹黄并不是油。而公蟹含有丰富的蟹膏，黄白色半透明，含有的脂肪很高，所以蟹膏才是油。如果你想吃到蟹黄，而挑错成公蟹的话，吃下去的就全是油！

阳澄湖大闸蟹每次吃几只，会引起肠胃不适？膳食指南推荐，每日摄入40-75克水产品（去壳后的重量），也就是一两只螃蟹比较合适，一公一母，公四两、母三两。阳澄湖大闸蟹所含蛋白质较高，过量食用容易消化不良，吃不完的大闸蟹应装入干净的容器内，密封冷藏保存，第二天必须吃完，否则易引起肠胃不适。当然蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意。

划重点：阳澄湖大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、西红柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉等同食，会导致食物中毒；吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

五类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者
阳澄湖大闸蟹多食发风，积冷，伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2、消化系统疾病患者
阳澄湖大闸蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液的分泌，诱发胰腺炎，尤其是合并胆结石者急性发作，胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等，同时，会加重肝炎患者肝脏负担。

3、心脑血管疾病患者
阳澄湖大闸蟹中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等心脑血管疾病患者不要吃大闸蟹。对于血脂已经超标、有心脑血管疾病的人来说，再食用大闸蟹会对上述疾病产生不利影响。

4、痛风患者
大闸蟹属于高嘌呤食物，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离大闸蟹，更不能尝试“大闸蟹＋啤酒”的“痛风套餐”。

5、婴幼儿
蟹黄和蟹膏含有大量的性激素，如食用较多可能导致婴幼儿性早熟的发生。

大闸蟹虽然好吃，但也不可贪多，过犹不及。

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