吃大闸蟹也是一件功夫活

      首先是要懂得大闸蟹哪些部位是适宜吃的，而哪些部位则是不应该吃的。对于精华部位我们不能错过，但“糟粕”的部位则要避免吃到。大闸蟹性寒且带湿毒，像其内脏、黑线这些部位的寒性和毒性则是更甚，进食后，容易引起肠胃不适甚至呕吐等剧烈反应。因此，为了能痛快也健康地享用美味的大闸蟹，就先要了解这些“障碍”。否则，有可能美味没品上，倒是把身体给吃出问题了。

      弄清了这些“障碍”，就可以开始吃蟹了。有些人，吃蟹并不需要筷子，而是双手亲自上阵，抓住蟹身，蟹脚一掰，筷子一捅，蟹肉便送进嘴里了，整个过程可谓是一气呵成，颇有“风卷云残”之感。也有些人，抓起大闸蟹，乱吃一气，咬得嘴唇破皮了，也只是尝得一点鲜味，这样的吃法就未免太囫囵吞枣了些。还有一种人，则是“优哉游哉”地享受美食的姿态，成了自己的一套吃蟹之道。如果要说，吃蟹的最高境界，那么“蟹八件”的精细、讲究程度可谓是当之莫属。蟹八件在古时最初产生时分别称为 “锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针”，而现在其对应的说法是“腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针”。其中的每一小件在吃蟹的过程中都派得上用场。“蟹八件”在明初产生，当时是文人雅士品蟹的一套重要工具。但在如今，“蟹八件”对于现代人来说还是过于精细、讲究了，更多时候只是在“附庸风雅”时派得上用场。而实际上，真正按照步骤，用“蟹八件”来吃大闸蟹的人并不多。
    
                            （图为：吃大闸蟹也是个功夫活）
      大闸蟹膏肥肉美，吃上一只还不过瘾是常见的事。不过大闸蟹性寒，不宜多吃这一点是食客们不可忘记的。要中和大闸蟹的寒性也是有一些“妙招”的，比如调配蘸蟹肉的酱时，可以加上一些醋、生姜片在其中，这样以来不仅可以祛除蟹的腥味，更可以中和大闸蟹的寒性。此外，一杯花雕酒也是大闸蟹的“好搭档”。一杯下肚，暖胃也暖心。