中西不同文化下吃大闸蟹的别致

      说到阳澄湖的大闸蟹，自然就是一种季节性的享受。而且吃大闸蟹，必须要找到一个好的搭配，那才能带出大闸蟹那种诱人的味道。那么这么美味的大闸蟹在吃的时候，也是有着必备的辅料，酱油、醋、糖、姜末、葱花、盐、芝麻油一样也少不得。
      蘸料自然也是不可缺少的。传统吃法都是以蘸醋为主。醋是以陈醋的为最好，如果加入一点姜碎就更好，因为这样还可以祛寒。或者，还可以在吃之前先将陈醋加以片糖，慢火熬煮之后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。
      因为大闸蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以用减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着吃螃蟹吃最好。
      所以除了必备的佐料之外，吃蟹必不可少之物即使花雕酒，因为花雕是黄酒，以绍兴为最温热。酒味的甘鲜醇厚，再搭配上美味的大闸蟹，绝对是人生的一大乐事。而且绍兴的酒精度很低，并且还具有和血行气，壮神驱寒，吃时配上温得热热的陈年花雕便最合适不过了。
      当然，除了花雕酒，还可以很多其他的选择。本来酒的品种就非常多，中式的我们可以选择黄酒，而西式的话，我们就不妨考虑下选择白葡萄酒，这也是一个非常好的搭配，并且还能有一个不一样的美味享受。
      黄酒在中国，自古以来就被认为与大闸蟹同吃，是一个绝妙的搭配。而且这也并不是没有科学依据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，如果多食的话，就很容易会伤及肠胃，而黄酒则有活血暖胃的功效，酒性比较温和，因此也就成为了祛除寒气的最佳选择。
      而对于白葡萄酒，相信也是众所周知，在葡萄酒的领域当中，海鲜的绝配常常都是白葡萄酒，因为白葡萄酒有更强大的杀菌作用。这点西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，所以久而久之也形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。所以白葡萄酒的口感与大闸蟹的鲜味搭配起来，自然也能带给人一种眼前一亮的感觉。
      当然，这只是中西对于吃大闸蟹的不同搭配而已，对于那种搭配更好，这也要取决于自己对于哪种口感更加青睐。除了搭配酒品、佐料的选择之外，在吃蟹之前的洗手水也是非常讲究的。在以前吃蟹前的洗手水，就是用菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆来洗的，但是这种方法既劳心劳力又劳财。所以现在也有一个比较创新的方法来代替，就是挤一点牙膏在水里，这样既可以除腥，洗后手指自然清新，又可以减轻了不少功夫。

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