吃大闸蟹的秘诀

发布日期：2014-07-16 21:28:00

蟹的美味是无人能够抵抗的，那么随之而来的便是蟹的忠实粉丝，也就是那些嗜蟹的美食家们。有人甚至还说：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”这可谓是嗜蟹如命啊。而这个人就是毕卓，中国第一个蟹的狂热爱好者。

一般在大闸蟹专卖店里购买的蟹已经经过缸池的循环过滤系统去除了从河里连带的淤泥，蒸煮前先让蟹在清水里静养十几分钟，有蒸笼的家庭一般可以直接把蟹反过来放置在蒸笼上，用于蒸的话，水不用漫过蒸笼，没有蒸笼的家庭可以用煮的方法，把水漫过蟹，蒸煮用的水务必使用冷水，煮的话可以在水里放几片姜片，几根葱段，一般经过15分钟左右的蒸煮过程，蟹就可以取出来品尝啦，这样可以保证大闸蟹的原汁原味，蟹还是趁热吃是最好吃的，可以一边用小火保持蒸笼的温度一边食用，然后蘸着姜米和醋一起食用，这是因为蟹属于凉性食物，配合姜米和醋可以有效去除食用大闸蟹后人体内的寒气。这个也可以根据个人口味的习惯，可以不用蘸姜醋直接食用，食用完毕后，可以适当抿一口醋，笔者就很喜欢不蘸任何东西原汁原味品尝阳澄湖大闸蟹，然后再配以黄酒。