近日，小编从阳澄湖大闸蟹协会知情人士处获悉，备受关注的阳澄湖统一开捕日期终于敲定了，9月25日为开捕日。开捕当天，2023年第一网阳澄湖大闸蟹统一出水，空运投放到重庆专营店及消费者手中。吃货朋友们，重庆秋季顶流美味，马上就能上餐桌啦！

       秋意渐浓，阳澄湖的水面在早秋阳光下一片波光粼粼。“今年气候太好了，要温度的时候有温度，要风的时候有风，最近几天大闸蟹最后一次换壳，需要阳光来刺激钙质吸收，又是艳阳高照！”

       相比去年的冰冻、高温天气，今年全年阳澄湖地区风调雨顺，非常利于大闸蟹生长，大闸蟹开捕时间定了！品质好于往年。小编还从协会了解到，每年的开捕日期是根据阳澄湖大闸蟹的成熟情况拟定的，成熟度不够是不符合出湖标准的，重庆市场的出产品质完全可以放心。

       未来的这几天时间，将会是阳澄湖一年中最忙碌的时期，大家共同目标就是顺利把精心喂养了大半年的阳澄湖大闸蟹送上消费者餐桌。重庆的众多食客老饕已翘首企盼多时了。

       自古食客趋之若鹜。“青背、白肚、金爪、黄毛”是阳澄湖大闸蟹的四大特征。背壳呈现标准的“蟹壳青”色，灰中带青，青而发亮，仿佛薄薄施了一层油脂。腹壳洁白细腻如玉，呈现淡淡的牙白色。爪钩和茸毛呈现金黄色。一方水土养一方蟹。阳澄湖大闸蟹的四大特征是得天独厚的自然环境造就的。尤其是阳澄湖的湖心围网养殖的蟹，不但有常规天然饲料做主食，还有茂盛的水草做配菜，野生的鱼虾螺丝做点心，个个养的体健肉满。这环境养出来的大闸蟹口味鲜甜，肉质细嫩，蟹黄醇香，味道独特，吃过的人都不会忘记。